福建大自然茶业科技有限公司生产车间，一条自动化、清洁化、全天候乌龙茶初加工新技术工艺生产线正在安装调试。该生产线投资约500万元，由大自然茶业与韵和机械有限公司共同研发。

远红外线萎凋茶鲜叶

    “汤色清亮”、“滋味鲜醇”……参观者们品尝着从这条初制生产线上制作出来的安溪铁观音夏茶，普遍认为比传统制作的夏茶品质提高了1—2个等级，当得知这泡茶还是雨天采摘制作的，大家更是惊喜不已。

    在生产车间里，记者看到，两名工人先往进青槽“喂”茶青，茶青经过分青设备进入输送带，又被均匀的分散到长30多米，宽5米左右的远红外晒青设备上。晒青设备上每隔几米都安装有远红外装置、吹风机。

    “晴天我们利用太阳曝晒，阴雨天综合采用热干燥、冷干燥和远红外技术工艺，模拟茶叶晒青需要对茶鲜叶进行萎凋处理，较好解决了雨天、多露水天气不宜采制茶叶的问题。”韵和机械总经理林清矫介绍说。

    鲜叶经过远红外线和吹风机反复的萎凋，晒青就完成了。接下来茶青被输送到储青房进行摊青，充分发酵后进行反复的摇青，茶叶就进入到了杀青环节。

    在杀青环节上,这条生产线也有自己的一套“独门密技”。林清矫告诉记者，他们在杀青过程采用电磁杀青和微波杀青，不仅可以去除茶叶的苦涩味，保持茶叶原来的香气，还提高了茶叶的保鲜期。

    杀青结束后，茶叶经过自动揉捻成型，烘干，整套茶叶初制加工程序就完成了。而这过程仅需16个小时，与传统的半机械化加工缩短了4个小时左右。

    “全程制作仅需3-5个人，每天可生产2000斤左右的毛茶，还能够确保同批茶叶品质相同。”林清矫说。

有效破解雨天做茶难题

    近年来，春茶采摘季节均遇到降雨天气，给我县茶叶生产带来了很大影响。破解“靠天吃饭”、全天候制茶，成为茶企和茶农们最美丽的愿望。

    “我们综合了传统的加工办法，借助科技手段，通过采用远红外设备、冷热吹风设备，很好地解决了雨天不能晒青做茶的问题。”林清矫告诉记者，整个加工环节还进行全程视频监控，各地消费者均可上网观看茶叶生产全过程。

    山国饮艺生产总监林彗峰告诉记者，目前，人工短缺，人力成本上涨给企业带来很大困扰，全自动乌龙茶初加工生产线研发成功，有助于企业节省人工物力、降低成本、稳定品质、开拓市场。

    “采用全自动生产线制作茶叶，可以做到茶叶原料不落地，能够克服茶叶生产过程中‘二次污染’的问题，有利于茶叶的清洁生产。”县农办相关负责人表示。

    县农茶局局长蔡建明认为，生产线的研发成功对于我县茶叶发展，特别是乌龙茶初制工艺意义重大。今后，碰到阴雨天气也可以制茶，还可以缓解当前用工紧张问题，大幅度提高产量。同时，对于我县茶行业逐渐向规模化、标准化、清洁化、节能化的方向发展将会有很大的帮助。