茶叶良好操作（TeaGAP）规范的研究与建立
发布时间：2012-6-3 来 源：漳海茶协
茶叶良好操作（TeaGAP）规范的研究与建立
【摘要】：
随着广大利益相关者对粮食生产、食品安全和质量以及农业环境可持续性的关注和承诺,良好农业操作规范(Good Agricultural Practices,GAP)概念应运而生并不断深化和拓展,迄今,GAP在欧盟、美国及澳大利亚等国家的应用已经相当广泛。GAP在体现“农田到餐桌”的先进理念的同时逐渐成为一种新的技术贸易壁垒,为农产品的出口增设了难度。
在茶叶领域,GAP的发展还处于起步阶段,2006年欧洲零售商协会(EUREP)依据印度及斯里兰卡红茶生产情况建立了EurepGAP茶叶标准GLOBAL GAP Control Points and ComplianceCriteria Tea(Version 1.0—Mar-06),次年,中国国家认监委组织质检、农业、认证认可行业专家翻译并等同采用了该规范并形成《良好农业操作规范第12部分:茶叶控制点与符合性规范》,这两个规范分别填补了世界和中国茶叶GAP方面的空白,但由于其是参照印度及斯里兰卡红茶生产制定的规范,并不完全适应中国茶叶种类繁多、茶叶企业普遍规模较小的生产实际,有必要研究建立一个符合中国国情的茶叶良好操作规范。
本文研究结果如下:
1、《茶叶良好操作规范(TeaGAP)》制定依据。以GLOBAL GAP Control Points andCompliance Criteria Tea(Version 1.0—Mar-06)、Freshcare Code of Practice(2~(nd)EditionOctober-2004)和《良好农业操作规范第12部分茶叶控制点与符合性规范》作为参考依据,并依据我国茶叶品种繁多,茶叶企业规模普遍较小的实际情况,进行了茶叶良好操作规范的研究。
2、研究并建立了《茶叶良好操作规范(TeaGAP)》。TeaGAP涉及园址选择、茶树种植、化学品管理、鲜叶采摘、茶叶加工、包装、运输等内容,包括:管理规范、化学品规范及茶叶产品规范3个部分20个方面的内容。其中管理规范包括5个方面21条内容,化学品规范包括3方面14条的内容,茶叶产品规范包括14方面42条的内容。实现了“从茶园到茶杯”的可追溯性。通过TeaGAP表格,可以追溯到该茶叶生产的茶园情况、农事操作情况、鲜叶采摘情况、加工情况、农药化肥等化学物品的来源及施用情况、包装运输及储存情况等一系列相关信息。
3、TeaGAP在两家茶叶企业实施了验证,取得初步成效。
分别于福建安溪八马茶业有限公司和浙江诸暨绿剑茶业有限公司进行了该规范的验证,并对验证结果进行了分析。结果表明:
(1)实施TeaGAP后,两家企业茶叶铅含量水平分别下降了9.6%和103.6%;菌落总数分别降低了135.7%和76%;其中一家公司的农残由实施前的可检出变为施后的未检出。
(2)员工健康福利水平得到改善,实施TeaGAP后两家企业共有30%的人表示住房条件有所改善,40%的人表示伙食情况有所改善,20%的人表示增加了工伤保险方面的保障。
(3)企业获得较好的经济效益,乌龙茶内外销产品产值增加了58.8%。绿茶内外销产品产值增加了10.9%。
(4)产生了较好的环境效益。茶园生物种群数及天敌数量都有不同程度的增加,茶园遭受病虫害破坏现象明显减少。
(5)产生了较好的社会效益。提升了从业人员素质,扩大了企业国际国内影响力,有利于茶叶企业长期全面发展,潜移默化中影响着周边的茶农走生产健康安全茶之路。
【分类号】：S571.1
【目录】：
【目录】：
· 摘要6-7
· Abstract7-11
· 第一章绪论11-17
· 1.1 GAP产生背景及理念11-12
· 1.1.1 GAP产生背景11
· 1.1.2 GAP的理念11-12
· 1.2 GAP发展现状及其在茶叶行业的应用12-14
· 1.2.1 GAP在国际上的发展现状12-13
· 1.2.2 GAP在国内的发展现状13-14
· 1.2.3 GAP在茶叶行业的应用14
· 1.3 GAP跟其他质量管理体系的比较14-16
· 1.4 GAP在茶叶行业实施的可行性16-17
· 第二章研究内容与方法17-20
· 2.1 本研究的立题依据及主要目的17-18
· 2.1.1立题依据17
· 2.1.2主要目的17-18
· 2.2 主要研究内容与方法18-19
· 2.2.1主要研究内容18
· 2.2.2研究方法18-19
· 2.3 本研究的技术路线19-20
· 第三章茶叶良好操作规范(TeaGAP)技术研究20-29
· 3.1 参照文本选择的依据20-21
· 3.2 管理规范的制定21-22
· 3.2.1记录和追溯21
· 3.2.2人员培训、卫生21-22
· 3.2.3员工健康、安全及福利22
· 3.2.4审查和改进22
· 3.3 化学品规范的制定22-23
· 3.3.1原有规范不足22-23
· 3.3.2 TeaGAP化学品规范优点23
· 3.4 茶叶产品规范的制定23-29
· 3.4.1园址选择23-24
· 3.4.2种苗24
· 3.4.3土壤与肥料24
· 3.4.3.1 土壤24
· 3.4.3.2 肥料24
· 3.4.4灌溉24-25
· 3.4.5茶树保护25
· 3.4.6茶叶采摘25-26
· 3.4.7茶场环境26
· 3.4.8厂房和设备26
· 3.4.9加工26-27
· 3.4.10包装27
· 3.4.11产品贮藏和运输27
· 3.4.12其他27-29
· 第四章试验验证方案与实施29-66
· 4.1 乌龙茶验证29-50
· 4.1.1乌龙茶验证方案确定29
· 4.1.2八马公司企业概况29-30
· 4.1.3建立验证小组并明确各方职责30
· 4.1.4员工培训及记录30-31
· 4.1.5实施TeaGAP验证31-45
· 4.1.6员工福利调查45-47
· 4.1.7企业实施GAP经济效益变化情况47-48
· 4.1.8企业实施其他质量管理体系的考察48-49
· 4.1.9主要检验项目与方法49-50
· 4.2 绿茶验证50-66
· 4.2.1绿茶验证方案确定50
· 4.2.2绿剑公司企业概况50-51
· 4.2.3建立验证小组并明确各方职责51
· 4.2.4员工培训及记录51-52
· 4.2.5实施TeaGAP验证52-63
· 4.2.6员工福利涉及的调查63
· 4.2.7企业经济效益变化情况GAP实施效益63
· 4.2.8企业实施其他质量管理体系的考察63-64
· 4.2.9验证主要检验项目与方法64-66
· 第五章验证结果分析及讨论66-73
· 5.1 实施TeaGAP前后铅含量差异66
· 5.2 实施TeaGAP前后菌落总数差异66-68
· 5.3 实施TeaGAP前后农药残留差异68-69
· 5.4 实施TeaGAP前后职工福利变化情况69
· 5.5 实施TeaGAP前后经济效益变化情况69-70
· 5.6 可追溯性70
· 5.7 讨论70-73
· 参考文献73-77
· 附件77-164
· 附件1 《茶叶良好操作规范(TeaGAP)》77-91
· 附件2 《Freshcare Code of Practice(2~(nd)Edition)》91-92
· 附件3 《EUREPGAP Control Points and Compliance Criteria—TEA(Version 1.0)》92-93
· 附件4 《良好农业规范第12部分:茶叶控制点与符合性规范》93-105
· 附件5 TeaGAP应用于乌龙茶生产的相关支撑文件105-139
· 附件6 TeaGAP应用于绿茶生产的相关支撑文件139-162
· 附件7 《良好农业规范在我国茶业中的应用》162-164
· 致谢164-165
· 作者简历165
