茶树栽培技术
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 作者：龙志荣 【编辑录入：龙志荣】

1　茶园开垦

1.1　选地

1.1.1　山地茶园。一般选择山地坡度在30度以下土层深厚，质地疏松肥沃，呈酸性至微酸性(pH4.5～pH6.5)土壤，如红壤土、赤红壤土及黄壤土。

1.1.2　平地茶园。应选择排灌便利，地下水位低于70cm（厘米），土壤质地为砂壤的低产田或土层深厚、松软、肥沃的平地。

1.2　茶园规划

1.2.1　原则

必须从有利于水土保持、方便茶园管理、方便交通原则出发，山、水、园、林、路统一规划，做到山顶带帽，山脚穿鞋，统筹安排好纵、横道路、水池、粪池，路边、沟旁植树，周围造林。对造成水土流失严重的山坡茶园应退茶还林还草。

1.2.2　道路

根据茶园规模、地形、地貌等条件，因地制宜设置机耕道和纵、横向步道。机耕道贯通全场，联结各个茶区，路面宽3m（米）～4m（米）；工作道从缓坡上山，横贯全园，并连接机耕道，一般路面宽2m（米）～3m（米）。山地茶园一般以每5～6个梯级设一横向步道，每隔40m（米）设一条与横向步道呈“工”字形的纵向步道，路面宽1.5m（米）左右，便于茶园的采茶、施肥时工人往来。

1.2.3　水沟

1.2.3.1　防洪沟(又称天沟)。在茶园最上方与未开垦的林、地交界处设一条深50cm、宽60cm的防洪沟。

1.2.3.2　农田保护沟(又称地沟)。在茶园最下方与农田交界处开一条宽40cm（厘米）、深50cm（厘米）的排水沟。

1.2.3.3　排灌蓄水沟。横路内侧设内沟，纵路设双沟。纵、横水沟每隔3m（米）～4m（米）设一低于沟面10cm（厘米）成梯形的水墩。

1.2.4　水池、粪池

根据茶园地形等自然情况，选择有利的地点，建立水池和粪池。

1.2.5　茶园建造

1.2.5.1　开垦梯级茶厢。山地、坡地茶园应按等高线开垦，修筑梯级茶厢，梯面宽度2.5m（米）左右；坡度稍大的山地可以分段等高修筑成等高不等宽的梯级，即梯级面在缓坡处稍宽，陡坡处稍窄。梯壁应向内倾斜80度左右，梯级面略向内倾，内侧有一条浅沟，以利雨后蓄水。在筑梯壁时，每一个梯级应留有空地，用于种植绿肥，解决茶园肥料来源。

1.2.5.2　挖好施肥沟。在开出的梯级中间开一条深60cm（厘米）、宽60cm（厘米）的施肥沟。

1.2.5.3　利用表土回沟。富含腐殖质表土要尽量利用。

2　茶树种植

2.1　选用良种

根据建立优质、高产、高效茶园的需要，应选用品质优良、丰产性能好适应性强，适宜制作名优茶叶的优良品种。

2.2　选用壮苗

选用生长期16个月～18个月的无性系良种茶苗。基部木质化，茎粗4mm（毫米）以上，无病虫害，根系发达，茎叶完整，叶片有油光，地上部有修剪后发出的一级分枝。

2.3　种植前准备

2.3.1　开种植沟

种植前应开好种植沟，沟的规格深和宽均为30cm（厘米）。

2.3.2　施足基肥

种植前一个月左右，在施肥沟内施放基肥，每1/15公顷(1亩)施腐熟有机质肥、土杂肥1000kg（公斤）以上或腐熟猪牛栏肥500kg（公斤），基肥要与表土拌匀填在梯级面15cm（厘米）以下的种植沟底。然后加人饼肥100kg（公斤）～150kg（公斤）及磷肥50kg（公斤），最后将种植沟回填成比梯面高出10cm（厘米）的小平畦，待后种植。

2.3.3　碎土平沟

在施基肥时，应将原表土与基肥混合拌匀，原底土打碎填在沟面。要求边碎土、边填沟，适当压实。

2.4　种植时间及规格

种苗定植宜在秋季和早春之间，最好选择雨后种植。采用双行种植，每1/15公顷(1亩)有效株数4000株左右。

2.5　种植方法

种植前应向沟底淋水，使沟底湿润。然后置茶苗于植沟内（根系不带土时，种苗的根系要沾黄泥浆），一手扶苗，将种苗扶正、扶直，理顺根系，一手填土，分层压实。当回填土填至种植沟一半时，轻轻向上提种苗，上提1cm（厘米）即可，以使根系舒展。适当淋水使土壤润湿，再复土至根颈处，再压实土，并淋足定根水，最后再复一层松土。种植后应确保当天能在厢面覆盖稻草或杂草。如有条件的在茶苗旁边插上硬脚芒箕遮阴。移栽后就及时定剪，定剪高度15cm（厘米）～20cm（厘米）。

2.6　初期管理

2.6.1　淋水保湿

种植后一个月内保持土壤湿润。种后头三天若无下雨，每天早晨必须淋水一次，以后每隔7～10天淋水一次。

2.6.2　初期施肥

种后二个月左右，茶苗开始发芽，这时可薄追肥，宜淡不宜浓，少量多次，以每桶水加入茶叶专用肥一茶杯(约50g)，每1／15公顷(1亩)施1.5kg（公斤）～2kg（公斤），15天施一次，连续施3次以上。在高温季节不宜追肥，施肥应在6月底前结束。

2.6.3　补充覆盖物和松土、培土

在7～11月份要进行一次浅耕松土、整理厢面，适当培土，并补充覆盖物(如稻草或芒草等)。

3　茶园管理

3.1　土壤管理

3.1.1　保持水土

应经常保持茶园排灌蓄水系统和梯田完好。防止梯壁崩塌和沟道淤塞，达到能蓄能灌能排。

3.1.2　中耕松土

视土壤而定，分浅耕和深耕两种。浅耕一般每年三次，深度10cm（厘米）～15cm（厘米），幼龄茶树株与株之间深为5cm（厘米），行与行之间深10cm（厘米），并用手拔除茶根四周杂草。深耕在秋冬季茶园停止采摘之后，根系活动旺盛期结合施用基肥进行。基肥沟的深度和宽度即为深耕范围，基肥沟外只浅耕松土，不宜深耕。

3.2　茶园施肥

3.2.1　肥料种类

茶园常用的肥料分有机肥料和无机肥料两大类。宜多施有机肥，化学肥料与有机肥料应配合使用。常用的有机肥是：饼肥、厩肥，堆肥、沤肥、人畜粪尿、绿肥。有机肥主要用作基肥，少数用作追肥，一般宜经过堆沤腐熟后施用。

3.2.2　不同时期肥料“三要素”比例

应根据茶树对肥料需要的长期性，季节性和阶段性的特点，采取以有机肥（绿肥和农家肥）为主，幼龄茶树要求磷、钾较多，氮、磷、钾比例应为1：1：1；试产茶园需氮量增大，氮、磷、钾比例应为 2：l：1；成龄丰产茶园因大量采收茶叶，氮、钾消耗多，氮、磷、钾比例应调整为3：1：2。

3.2.3　施肥方法

施肥方法分基肥、追肥和根外追肥。一般固体有机肥(如饼肥、堆肥、厩肥等)和磷肥、钾肥多作为基肥，于茶树冠外缘叶下垂处开20 cm（厘米）～25cm（厘米）的施肥沟进行埋施；经沤制的有机质液肥可作为追肥。一般幼龄茶树施肥，可在茶树小根外沿开沟或开穴施。封行投产茶园应在树冠外(叶下垂处)开穴或沟施，沟深10cm（厘米）～15cm（厘米），施肥后应立即用土覆盖。根外追肥可在新梢长出一芽一叶初展时，选择晴天傍晚或清晨或阴天进行。

3.2.4　施肥时期与施肥量

3.2.4.1　原则。施肥量应根据茶园土壤肥力水平，茶树年龄、茶叶产量、长势、管理水平等因素确定。一般说来，随着茶树的生长、产量的增加，用肥量也随之增加。

3.2.4.2　基肥。在秋冬季施（采摘茶园在秋冬停采后，根系活动旺盛期）。幼龄茶园每1/15公顷(1亩)施牛栏肥1000kg（公斤），饼肥100kg（公斤），磷肥50kg（公斤），投产茶园每1/15公顷(1亩)施牛栏肥2500kg（公斤），茶叶专用复混肥5kg（公斤），磷肥100kg（公斤），施肥后应覆土。

3.2.4.3　追肥。茶树在生长周期中，新梢萌发轮次多，需肥量较大，除一年一次的基肥外，还需要多次追肥，才能满足茶树生长的需要。追肥可使用沤制的水肥或茶叶专用复混肥料。

3.3　茶园覆盖

幼龄茶园应搞好铺草覆盖。覆盖材料可就地取材，如芒箕或其它杂草、茅草、稻草等，但不宜用秸秆坚硬及种籽已老熟的杂草。5月前及9月后各覆盖一次，一、二龄茶树覆盖厚度3cm（厘米）～5cm（厘米）为宜，每1/15公顷(1亩)用覆盖物1.5t（吨）左右。覆盖方法直铺为好，草茎基部在上，由下而上一层一层铺盖。

3.4　茶园灌溉

为保证茶树的正常生长、稳产高产，对茶园要进行适时适量的灌溉。有条件的，可适当推广喷灌、滴灌。

3.5　茶园修剪

3.5.1　幼龄茶树定型修剪

一般采用以采代剪或分段定型修剪，年终进行平剪的方法培养树冠。

3.5.2　茶树壮年期的修剪

3.5.2.1　轻修剪。从茶树投产至衰老前，轻修剪是管理和培育茶树树冠的一项重要措施。修剪高度，在上年剪口基础上提高3cm（厘米）～5cm（厘米）平剪，以便促进侧枝生长，扩大冠幅，同时使树冠平整。

轻修剪采取冬剪和春茶后修剪相结合的方式进行：对于茶园肥水条件较高，茶树生势较好，劳力充裕的地区为多采制春茶，轻修剪一般在春茶后抓紧进行。冬剪和春茶后剪的比例应视茶树生长情况和茶场劳力等情况而定，灵活掌握。

3.5.2.2　深修剪。当树冠面发生很多的鸡爪枝、芽叶瘦小、对荚叶多、产量明显下降，就要剪去树冠上部10cm（厘米）～15cm（厘米）的一层鸡爪枝，使树势恢复健壮，提高育芽能力。深修剪后要加强肥水管理和病虫害防治。第一轮茶只能实行轻采，轻修剪实行几年后，来一次深修剪。

3.5.3　衰老茶树的修剪

3.5.3.1　重修剪。适用于半衰老和未老先衰的茶树。这种茶树树龄不一定很老，其多数主枝尚有一定的生活能力，对这种茶树可实行重修剪更新复壮，一般是剪去树冠1/3～1/2。

3.5.3.2　台刈。十分衰老的茶树，即使增施肥料也很难提高产量。对这类茶树采用台刈更新，于大寒前后离地面高15cm（厘米）左右的树干处，锯(或剪)掉全部支干重新养蓬。实行重剪台刈的都应在深翻施足基肥的基础上进行。

3.5.4　茶树修剪要求

要剪平树冠面，实行轻修剪时，对中间突出的粗壮枝条，要比平面低剪3cm（厘米）～5cm（厘米）。冬季修剪时间，低山茶园在“大寒”季节进行，高山茶园在“立春”季节进行。

3.6　茶树采摘

种茶为了采茶，而茶叶采摘的好坏，不仅关系到成品茶的产量和品质，还会影响茶树生长和发育。所以茶树采摘，在茶叶生产过程中具有特别重要的意义，因此也是茶树栽培管理中一个重要的技术环节。

3.6.1　幼龄茶园采摘

3.6.1.1　幼龄茶园以培养树冠面为主。采留原则是：以养为主，以采为辅，采养结合，做到采强养弱，采顶养侧，采高养低，采密养疏。各轮茶均应适当打顶，加快侧枝生长，以利快速成蓬。

3.6.1.2　种植当年的茶树，当植株新梢长至5片～7片真叶时打顶采摘。株高不足30cm（厘米）的不采，茶园停采后或重霜过后剪去蓬面突出的枝条。

3.6.1.3　种植后第二年，当新梢长至一梢5片～6片真叶时，采一梢3片～4片叶，留1片～2片真叶，对顶端优势特别强的新梢留鱼叶采，细弱枝梢则多留叶，采平树冠面，年终在停采后或重霜后于上年剪口上提高15 cm（厘米）～20cm（厘米）处平剪。

3.6.2　成龄茶园的采摘

采摘原则是：以采为主，采养兼顾，实行及时分批按标准采摘。采摘春茶时要求留鱼叶，夏暑茶留一片真叶，秋冬茶留鱼叶采。采摘中注意留叶养蓬，全年在采摘过程中，必须控制树冠面成水平型。