1.检查茶叶的干燥度。

　　以手轻握茶叶微感刺手，轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下。

　　2.观察茶叶叶片整齐度。

　　茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量高的茶叶，一般会影响茶汤品质，多是次级品。

　　3.试探茶叶的弹性。

　　以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜；而触感生硬者为老茶菁或陈茶。

　　4、检验发酵程度。

　　安化黑茶是后发酵茶，叶底一般黑褐油润；红茶全发酵茶，叶底应呈红鲜艳为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘有红边，叶片中部淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，叶在边缘锯齿较深位置呈红边，其他部分呈淡绿色为正常。

　　5.看茶叶外观色泽。

　　各种茶叶成品都有其标准的色泽。一般来说，黑茶黑褐油润，带有油光宝色或有白毫的乌龙及部分绿茶为佳，红茶则以红亮匀称有好。茶叶的外形条索则随茶叶种类而异，如高档绿茶野针王芽叶肥厚紧结，黑砖茶砖面平整棱角分明、黑茶散茶条索匀齐、油润则品质佳，洞顶茶呈半球形紧结，铁观音则为球形，香片与红茶呈细条或细碎茶。、

　　6.闻茶叶香气。

　　安化黑茶带甜酒香或松烟香、陈茶有陈香、茯茶有特殊的菌花香；绿茶清香，像野针王呈国兰幽香,沉着悠长；乌龙茶的熟果香，红茶焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。如茶叶中有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者，为劣品。

　　7.尝茶滋味。

　　以少苦涩、带有干滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。苦涩味重、陈旧味或火味重者，则非佳品。

　　8.观茶汤色。

　　一般黑茶汤橙色明亮、陈茶汤色红亮；如琥珀绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙呈金黄色、包种茶呈蜜黄色。

　　9.看泡后茶叶叶底。

　　冲泡后很快展开的茶叶，多是粗老之茶，条索不紧结，泡水薄，茶汤多平淡无味，且不耐泡。冲泡后叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，不是焙火失败就是已放置一段时间的陈茶。