1. 什么是茶：

    茶是指山茶科，属于常绿灌木上采摘新叶，经过加工制成的一种低热脂的无酒精饮料。茶起源于中国，茶文化更是东方文化的重要组成部分，至发现茶到现在，已经有数千年的历史，这期间，茶作为一种民间饮料，并成为举国之饮，人们认识茶，最早是从茶具有药用功能开始的，在远古时代，人们是把茶当成一种治病的药物，从树上采摘新鲜的嫩叶煎煮或是嚼碎成汤汁饮用。

2. 茶的常识和功用：

茶的常识；

茶业中的有机化合物主要有蛋白质，脂肪，碳水化合物，氨基酸，生物碱，茶多酚，有机酸，香气，维生素等，无机矿物质约有27种，包括钙铁锌铜等。

茶的功用：

茶醒酒:

茶汤中含有一种酸性物质茶多酚，而酒中含有较多乙醇，酸和醇化合，可与酒的作用相互抵消，茶汤中的咖啡碱有较强的利尿作用，可使酒中的物质通过小便排出体外，浓茶有刺激心脏的作用

1、饮茶抗癌：

茶业中的茶多酚能阻断致癌物质亚硝基化合物的形成，从而使产生癌症的突变原受到抑制，效果最好的绿茶，其次是乌龙茶。

饮茶禁忌：

1、忌饮烫茶-对人的咽喉食道、胃产生强烈的刺激，甚至引起病变
2、忌饮冷茶-对人的口腔咽喉、肠胃产生副作用，10度以下的凉茶，对身体会滞寒，聚痰。
3、忌饮浓茶-浓茶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，其强烈的刺激性，使得人的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。
4、忌空腹饮茶-空腹喝了过量或是过浓茶汤，会引起“茶醉”会影响肺腑，刺激胃，从而引起食欲不振，消化不良。
5、忌饭前大量饮茶-冲淡唾沫，还影响胃液分泌，会使人吃东西时感到无味且食物的消化与吸收也受到影响。
6、忌饭后立即饮茶-茶叶中含有较多的茶多酚，与食物中的铁，蛋白质等会发生凝固作用。
7、忌饮冲泡次数过多的茶-1杯茶冲泡3次后，90%以上的可溶于水的物质已经被侵出，多次冲泡就会把茶业中的一些有害的微量物质侵泡出来。
8、忌饮冲泡时间过久的茶-泡茶过程会使茶业中的茶多酚，芳香物质，维生素，蛋白质等氧化变质，成为有害物质，而且茶汤中还会滋生细菌，使人致病。

饮茶适宜对象:

1、初饮/平时不大饮茶者---绿茶。

2、肥胖---乌龙茶，普洱茶。

3、茶味浓醇---炒青绿茶。

4、茶味清淡---烘青绿茶。

5、畏寒—红茶

6、畏热---绿茶。

7、用脑过多---花茶、绿茶。

8、体力劳动者---乌龙茶、红茶

9、处于空气污染严重---绿茶。

10、烟酒者---绿茶。

11、肉食主义者---乌龙茶。

12、阴虚体虚---绿茶。

1、3阳虚脾寒---乌龙茶、花茶。

14、减肥美容---乌龙茶、普洱，绿茶。

15、抗癌，防癌---绿茶。

16、降血脂，防动脉硬化---乌龙茶、绿茶。

17、养胃---红茶。

根据季节饮茶：

1、春季----香气馥郁花茶，去寒邪，还有助于理郁，促进人体阳刚之气回升。
2、夏季----清汤碧叶的绿茶，可给人清凉之感，收到降温消暑之效。
3、秋季----性平的乌龙茶，清除夏天的余热，又能恢复精气神。
4、冬季----味甘性温红茶，生热暖胃。

3.茶的种类及特点：

    我国是世界上茶叶种类最多的国家，根据我国的习惯，把茶分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类分为6种：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，白茶，黄茶。以这些基本茶类作为原料进行再加工以后的茶品统称为再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。