保健茶的种类
    保健茶具有许多不同的功效，按其营养价值和药效功能可分为25类：健美减肥类：如宁红新效减肥茶、飞燕减肥茶、天雁减肥茶等；降脂降压类：如上海健茶、罗布麻茶等；降低血糖类：如降糖神茶等；生津止渴类；清咽润喉类：如嗓音宝等；防治感冒类：如天龙清风茶等；解热消暑类：如解暑茶等；消食健胃类：如健胃茶等；抑菌消炎类；清热解毒类：如逍遥茶等；明目益思类：如珍宝茗等；健脑益智类；宁心安神类：如天龙宁心茶等；止咳平喘类；舒肝保肝类：如女士健身茶等；除湿利尿类；提神强力类；滋阴壮阳类：如男士健身茶、大宁仕女茶等；滋补健身类；益寿养身类；防癌抗癌类；抗辐射害类；防龋健齿类；醒酒解烟类：如天龙解酒茶等；综合营养类：如富硒茶、绞股蓝茶等。尤其以健美减肥类保健茶为最多。

简述茶叶中主要成分的效果
咖啡因：
    愈是好茶，含量愈多
1. 咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。
2. 茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。
3. 咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。
单宁：
    可制造颜色和涩味
1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。
2. 单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。
3. 从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。
胺基酸：
   造成茶味甘美的要素
1. 茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热 而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。
2. 胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。
叶绿素：
    决定品种的差异
1. 叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。
2. 叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。
3. 叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。
4. 叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。
5. 黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种， 吸收紫外线的能力很强。
青叶酒精：
    香味的制造者
1. 茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。
2.主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。
维他命Ｃ：
    愈新的茶，含量愈多
1. 维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。
2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。
3. 普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。

无机成份：
    可以保持身体的弱碱性
1. 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。
2. 我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。

喝茶的禁忌
    虽然已有充分的证据显示，常饮茶确实有益人体健康，然而过量饮茶是否有害却鲜少被人提及和重视，其实很多情况过量饮茶对某些体质的人确实是有害无益。如李时珍于「本草纲目」中所言：「若虚寒及血弱之人，饮之既久，元气暗损」。又常饮茶会「瘠气侵精、终身之害」、「令人瘦、去人脂」，「多服少睡、久服瘦人」…等文字常见于古籍饮茶有害的评语中，这些评语验诸于现代科学其实亦有其根据，而究竟有那些人比较不适宜喝茶呢？以下是比较应注意的情况：
失眠症患者　
    茶能利尿、提神、兴奋最主要是因含咖啡因，虽然咖啡因之是非功过长久以来即被争论不休，然而近代科学已明确证实：「过量摄入咖啡因对人体的利大于弊，即使过量摄入，短暂有弊害也将很快恢复」，这是1984年国际上著名的食品安全和营养研究的专家委员会所下的结论。一般茶叶含的2～3%的咖啡，冲泡一杯茶平均约含30～70毫克咖啡因，每天每人纯咖啡因的摄取「可容许限量」为0.65克，即相当于每人每天至少要喝30克以上的茶，但一般人每天很少喝这么多茶。咖啡因是中枢神经兴奋剂，摄入人体后在血液中的半衰期可长达数小时乃至数天，因此患有失眠症或精神耗弱的人最好睡前数小时避免喝茶。
    贫血及服用含铁剂药物的人
    茶中之儿茶素是一化性非常活泼的成份，很容易与铁结合而生成不可溶的复合物，阻碍了人体对铁的吸收，因此患有贫血症或服用含铁剂药物的人最好避免长久喝茶。
    素食者尽量避免长久饮茶
    虽然自古以来饮茶的历史与僧侣有密切的结合关系，但一般素食者很容易患缺铁症及蛋白质缺乏症，有报告指出，素食者常饮茶更容易患贫血或缺铁症。
    太瘦及营养不良和患蛋白质缺乏症之人
    常饮茶的好处之一是可以抑制肥胖，透过儿茶素对淀粉水解酵素和蔗糖换酵素性的抑制，及抑制体脂肪积聚，可以有效防止肥胖，但茶中之多元酚类亦会阻碍人体对蛋白质之吸收，因此长久饮茶很容易造成蛋白质吸收障碍，同时亦抑制人体对钙和维生素Ｂ群的吸收，因此太瘦或饮食缺乏蛋白质的人最好能避免过量和长久喝茶。
空腹及低血糖患者
    儿茶素可以在很短时间内迅速降低人体血液中血糖和血中胰岛素含量，所谓空腹饮茶常令人引起「茶醉」，其真正原因即人体血糖和胰岛素含量迅速降低所致。人体空腹时血糖含量原已偏低，再饮茶则血糖含量短时间内降得更低，结果很容易导致晕眩、呕心、反胃、心悸等现象，所以空腹及患低血糖症者应忌喝茶。
    孕妇和小孩及患肠胃溃疡和服用镇静剂者
    过量或长久饮茶除了可能会导致蛋白质吸收障碍，可能也会阻碍人体对钙和铁的吸收，孕妇和小孩急需钙和铁以助成长，摄取太多茶，很容易患缺铁性贫血及阻碍成长。而患肠胃溃疡和服用镇静剂者，由于茶的刺激性亦最好能避免过量饮茶。