《闽南茶道》：第五期 总七十九期
发布时间：2016-5-18 来 源：漳海茶协
闽 南 茶 道
（第五期 总七十九期）
漳州市海峡两岸茶业交流协会主办 2016年5月18日
平和白芽奇兰茶制作工艺传承人
---何锦能 曾天用
2010年11月，平和白芽奇兰茶制作工艺被列入第四批市级非物质文化遗产名录。白芽奇兰的产茶历史已有二百多年，是乌龙茶中的极品之一，产于“中国名茶奇兰茶之乡”---平和县，因茶芽呈白绿色，成茶品质具有奇特的兰花香味，故取名“白芽奇兰”。
传承人之一何锦能
何锦能，男，汉族，1955年生，平和人，高级评茶师，高级管理工程师，平和县白芽奇兰茶研究协会会长。2011年被认定为市级非物质文化遗产项目平和白芽奇兰茶制作工艺第三批市级代表性传承人。
何锦能出生于著名茶乡---平和县崎岭乡彭溪村山下社。高中毕业后回乡以种茶制茶为业，有幸拜远近闻名的制茶老师傅何乾兑祖传的制茶技艺。1981年初，何锦能与平和县农业局茶叶指导站温天海等人，在彭溪村水井边发现一株老茶树长势不同，新梢芽尖白毫明显，制成茶品清香沉郁，与民间流传的乾隆年间的奇兰茶相吻合，于是定名为“白芽奇兰”茶。1993年，何锦能创办阳山茶厂，第一个打出“白芽奇兰”茶品牌，并多次获国际、国内金奖。何锦能将传统制茶工艺与现代科学技术结合起来，使白芽奇兰茶制作工艺日臻完善，并提高到理论水平，先后发表多篇论文，1999年出版专著《白芽奇兰茶栽培与初制技术》。
传承人之一曾天用
曾天用，男，汉族，1958年生，平和人，高级评茶师，高级经济师，漳州市茶叶协会副会长，平和县白芽奇兰茶协会副地长。2014年被认定为市级非物质文化遗产项目平和白芽奇兰茶制作工艺第四批市级代表性传承人。
曾天用出生在著名茶乡---平和县崎岭乡彭溪村，家中世代为茶农，自幼熟悉茶叶生产。1976年参军，1986年转业地方，在平和县物资局工作。1996年，曾天用回乡创办了平和县崎岭天用白芽奇兰茶开发中心。他先后拜当地著名制茶师傅何根木、石庚午为师，掌握和熟谙一整套传统的白芽奇兰茶制作技艺，并在制茶的关键工序中，灵活掌握几个环节，使白芽奇兰茶的品质更为稳定。他还结合现代科学技术知识，使用白芽奇兰茶制作技艺日臻完善。
2000年，曾天用创办福建天用茶业有限公司，集生产、加工、销售、科研为一体。其茶叶品质优良，多次荣获“福建省优质茶奖”；其茶业基地获得“中国良好农业规范GAP认证”，成为国家级白芽奇兰茶生产标准化示范区。
《摘自<漳州市非物质文化遗产项目代表性传承人名录>》
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发至：闽南茶网
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