《闽南茶道》：第三期 总五十五期
发布时间：2015-2-9 来 源：漳海茶协
闽 南 茶 道
（第三期 总五十五期）
漳州市海峡两岸茶业交流协会主办 2015年2月9日
“漳州乌龙茶”的传说
漳州市位于福建省东南部，西北多山，东南滨海，属南亚热带季风气候，年平均温度21℃、平均降雨量1500毫米，土壤为砖红壤性红壤，适宜茶树生长。
漳州种茶制茶历史悠久。唐高宗总章二年（６６９）年，陈政、陈元光率领来自中原的士兵（含眷属）在入闽南平定动乱，开发垦屯、发展农业的同时，也带来了中原的茶叶品种、种植技术及饮茶之风。唐朝武后垂拱二年（公元686年），陈元光奏准设置建州以后，漳州就已经有茶叶记载了。 在陈元光的《龙湖集》诗作中就有所流露。“候夜行师七唱”（共七首）的“其三”（第三首）有吟茶之句“采茶喜拈新榆火”，在“观雪篇”一诗中亦有“茶壶团素月”等句。这是漳州市甚至是福建省最早的吟茶之句 。《长泰县志·名产录》记载， 在唐代高宗显庆四年（公元659年），长泰境内的天竺岩寺僧人就开始种植和采制茶叶，是漳州市有文字记载较早的茶叶生产县份。宋漳州通判王祎志《清州十咏》中风土记：“麦收正月尽，茶摘上元前，绿笋供春撰，黄蕉入厦筵”。
据明正德版（公元1513年）《大明漳州府志》记载：“茶，本州旧有天宝山茶、梁山茶，今有南山茶、龙山茶，宋志谓：土茶味永，他州不及焉”（第613-614页）。此时漳州生产的茶叶已经不仅供民间自饮，而且被列入贡品。比如正德年间贡“叶茶378斤，芽茶500斤”。嘉靖间年贡“叶茶400斤，芽茶511斤（万历《漳州府志》卷五）。在《南靖县志》也载述：嘉靖年间，南靖曾进贡茶五十五斤九两三钱，菜茶六十斤九两九钱。当时南坑村有茶园三十亩，年产三十担，茶树为本地野生红芽和白芽菜茶，号称“清明茶”。明朝万历年间，南靖南坑村雅就开始成片种植茶叶；清朝光绪年间，奎洋镇上洋合福坑的茶园已初具规模，两地出产的茶叶均成为宫廷贡品。在《长泰县志》、《龙溪县志》等也均有明代进贡茶叶的记载。
在平和县志里，记载着两个名人品饮乌龙茶的故事。一是王守仁品茗议县。明朝正德年间，左佥都御史王守仁（阳明先生）奉旨征剿闽粤边境贼寇。大兵进驻南靖县河头大洋陂（河頭大洋陂即今平和县九峰鎮），流寇散入粤境。阳明先生担心，官兵一退，流寇复至，河头距县城（今靖城镇）二百多里，鞭长莫及，想不出一个对付的良策来。一日，阳明先生忽然想起，此间有位乡老，名叫曾敦立[曾 敦 立（1464-1535) ，号直斋，平和县九峰人} ，年近六旬，甚是贤德，便夜访曾家。寒喧之后，阳明先生以实情相告。曾乡老笑而不答，斟了满满一杯茶，说：“寒夜客来茶当酒，这杯茶请御史大人喝了”。阳明先生说：“茶水满杯，未便饮之。”曾乡老再拿出一只空杯，把一杯茶倒成两个半杯。阳明先生是何等的聪明，一经曾乡老指点，茅塞顿开。喝完茶后，阳明先生便告辞而去，回到营房，连夜写了一篇给皇上的奏疏，于河头地方添设县治以控制贼巢，建立学校以易风俗”。王守仁所奏获准，划南靖县清宁、新安二里建立新县，县治所设在河头大洋陂。因县治所在地俗称平和社，故新设县名为平和县。 平和县於明正德十三年（西元1518年）正式建县。
二是黄道周峰茶润笔。明朝天启年间，九峰民众为答谢王守仁建置平和县之功，在东郊修建一座堂宇甚壮的“王文成公祠”（“文成”是王守仁逝世后，皇帝赠给他的尊号）。祠堂落成之日，恰逢翰林院编修黄道周（石斋先生）来九峰讲学。平和县教谕蓝光奎请石斋先生写一篇碑记，以载盛事。石斋先生答应当夜完成。蓝教谕知道先生是“茶仙”，就把他安置在文庙泮池旁边一间清静的住所，并派一名童子为他泡茶。是夜，月白风清，石斋先生临窗凭几，望天边一弯凉月，听窗边几处虫声，心旷神怡。他一手提笔，一手拿着茶杯，呷一口，写几行。所饮之茶，滋味醇厚，齿颊生香，令先生文思如泉涌，未到四更，洋洋数千言的《王文成公祠碑记》便一挥而就了。次日，蓝教谕来见石斋先生，看了文章，大喜过望，包了三百两银子的红包，送给先生，作为润笔。石斋先生说什么也不肯收，问：“昨夜所饮何茶？”蓝教谕回答：“（九）峰茶。”石斋先生拱手道：“送给两斤峰茶，作为润笔之资，足矣！”至明未清初，是乌龙茶产生的重要时期，明末阮梦庵在《武夷茶歌》有“近时制法重清漳，漳芽漳片标名异。如梅斯馥兰斯馨，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细 ”，就大大夸了漳州人一番。 在《安溪茶歌》就有“近时制法重清漳，漳芽漳片标名异”和“迩来武夷漳人制”的说法。清以后，漳州乌龙茶生产制作工艺已十分普及，不仅质量优异（清康熙《平和县志》就有“茶出大峰者良”的记载），而且乌龙茶销量居全省之冠，漳州还是最早功夫茶的记载地，史料见于彭光斗《闽琐记》。漳州乌龙茶的影响，十分深远。
解放后，漳州乌龙茶得到迅速的发展，1954年成立的漳州茶厂，负责各县区乌龙茶的收购、加工和内外销售。漳州乌龙茶形成条索紧结、卷曲，色泽沙绿油润，香高清爽，汤色橙黄清澈明亮，滋味鲜醇甘爽，叶底肥厚软亮匀整的独特品质特征。漳州乌龙茶包括铁观音、白芽奇兰、八仙茶、本山、黄旦、毛蟹、梅占、丹桂等品种。
改革开放后，漳州乌龙茶快速发展，占全国乌龙茶产量四分之一，为国内外所瞩目，2013年漳州茶园种植面积43.28万亩、总产量5.97万吨、实现产值 40.02亿元，全市从业人员超过50万人，成为漳州市现代农业的支柱产业和特色产业。
|
发至：闽南茶网
|
