结识：从“很优雅”到“很香醇”

　　很小的时候，夏云峰看着妈妈往杯子里放一包袋泡茶，然后慢慢品尝，“很优雅”。

　　但那时候他对茶叶的印象还只是停留在有一点好感的程度上，真正见识到茶叶的魅力是在16岁时参加当地一所华人学校举办的春节晚会上。

　　“当时不知道是谁冲了一泡茶，整个房间里瞬间充满了茶香，一种很特别的香醇，后来才知道那泡神奇的茶叶是铁观音。之后我就开始通过网络收集一些与茶有关的资料。”

　　2006年夏云峰第一次来到中国。因为对茶叶的喜爱，他甚至和几个中国茶商去看别人是怎么采茶、制茶的。当然，他除了观看外也打打下手。“亲自参与到制茶环节，用手去翻动茶叶，一整晚兴奋得睡不着，最后喝到自己做的茶时，那种感觉很好。”

　　评价：好的茶叶是甜甜的

　　问起他对中国茶叶的了解时，他说，“喝到一杯好的茶水很不容易，要有好的茶叶和正确的冲泡方法。”说起这话时，他俨然一副专家的样子。“比如好的福州茉莉花茶冲泡出来应该有冰糖味。”

　　有时候他到茶叶店里喝茶，看到店员用刚烧开的水冲泡茉莉花茶，他就会很着急，甚至干脆让店员站起来，他示范给她看。

　　“茉莉花茶是以绿茶为茶坯，用刚烧开的水冲泡容易破坏茶叶组织，使茶水变得苦涩。一泡5克的茉莉花茶最好是用80℃的水冲泡30秒。”他扶了下眼镜很认真地说，“我尝试过不同水温的冲泡方法，觉得这个组合泡出来的茉莉花茶是最好喝的。”

　　老外对事的严谨有时让人觉得好笑，但更多的是让人觉得佩服。就像中餐的“放盐少许”一样，夏云峰说他对茶叶的冲泡时间确实琢磨了好长一段时间。

　　正是因为对茶叶的喜欢和较真，这位有趣的老外先生在来中国的第二年就出版了一本名为《TheAncientArtofTea》(中国古代茶艺)的书籍，参考的资料是很多中国人都没读过的《茶经》、《大观茶论》等古书。

　　对话

　　记者：你从哪里学到这么多关于茶叶的知识？

　　夏云峰：在来中国之前，我就在网络上找了很多资料，就是在理论上做了准备。到了中国，我就去体验，将我的感受和以前看到的资料做对比。还有就是看别人怎么喝茶，怎么泡茶，看多了就会了。

　　记者：你接触茶叶有5年多了，能谈一下你的消费体验吗？

　　夏云峰：中国茶的内包装做得很精美，一小袋一小袋的，很方便。但是，在包装上很少有英文的名称，有时候放在家里久了就忘了是什么茶，要拆开才知道。另外，有的茶叶外包装虽然做得很漂亮，但是太占地方了，我有外国朋友来，送他们茶叶，他们要回去时就把外

　　包装拿掉。

　　记者：现在很多中国年轻人喜欢喝咖啡，为什么你反而喜欢喝茶？

　　夏云峰：因为我觉得咖啡很苦，味道很重，而茶比较清淡又有些甜甜的，我觉得这样的饮料比较健康。

　　记者：你认为有苦涩味的饮料不好吗？在我们看来，有点苦涩味的茶水是正常的。

　　夏云峰：也许你们是对的。但是我认为，认真研究冲泡方法可以使茶叶不苦涩。现在有一些卖茶的人，他们总是认为自己的标准是对的，别人是错的，总是觉得自己的茶才是好的，别人的是不好的。但是我觉得每泡茶都有它的优点，不能用一种死的标准衡量所有茶叶的好坏。