茶叶中为何出现违禁农药残留？

　　几种禁用农药，过去是在茶叶上通过登记允许使用的，有的禁用时间只有短短一年左右，因此在土壤和环境中还会残留有这些农药。这些农药会通过挥发、飘移和沉降到茶园中，构成微量的残留。目前，我国经农业部登记允许在茶园中使用的农药品种主要是一些低毒、低残留类型，所以，农药残留问题将会逐步好转。

　　茶叶中的农药从哪里来？

　　1.直接喷施

　　茶叶中农药残留的直接来源是喷施在茶树叶片上的农药。

　　其中，部分农药留在叶片表面，部分农药渐渐渗入茶树组织内部。在日光、雨露、湿度、茶树体内酶类等因素的影响下，部分农药会逐渐分解和转变成其他无毒物质。如果在这些农药还没有完全降解时便采收下来，这种鲜叶经加工后制成的成叶中便会含有农药残留。

　　2.间接来源

　　茶叶中农药残留的间接来源包括以下三种可能，它同样是不可忽视的原因。

　　首先是从土壤中吸收。在喷药过程中，有80%~90%的农药会流失到土壤中，这些农药一部分在土壤中蓄积，一些内吸性的农药(如乐果)，还可通过根系在吸取水分和营养种质的同时，将农药输送到芽梢部。

　　其次是由水携带。茶树喷药和灌溉需要大量的水喷施在茶树上，因此，水中的农药会随着用水转移到茶树上，尤其是一些水中溶解度较高的农药(如乐果、马拉硫磷、甲胺磷等)便有可能随着水而转移到茶树芽梢上。例如，甲胺磷虽然在茶叶生产中禁止使用，但由于稻田中大量使用这种农药，故随着稻田用水流入到江河，便有可能随着茶园用水而转移到茶树芽梢上。这也是目前茶叶中经常发现有甲胺磷微量残留的一个重要原因。因此，在选择有机茶的原料基地时就要考虑这种可能性。

　　再次是空气漂移。空气漂移是茶树芽梢中农药残留除了直接喷药以外的另一个重要来源。

　　春茶农业残留比较少

　　虽然茶叶的种类很多，但不同种类茶叶之间农残含量并没有明显差别，关键是茶叶的生产季节，一般来说，当年5月底前采制的春茶农药残留很少。春茶生长期间茶树一般无病虫害，不用使用农药，不会对茶叶造成污染。购买时观察茶叶的外形﹑色泽、品味和香气来鉴别春茶的真假。春茶的芽叶一般较肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。冲泡后，可通过闻香﹑尝味﹑看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香味持久，滋味醇厚，叶底柔软厚实。

　　少量农药残留符合标准

　　目前一般使用有机化学方法检测农药残留，然而大多数农药不溶于水，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%，农药含量极低。一般有品牌、通过质量认证、标明生产日期的茶叶，其农残含量符合标准，可放心饮用。